맛&레저

세계 3대 커피, 블루마운티, 코나, 모카

모바일 App 사용자에게는 실시간 전송!


세계3대커피는 자메이카 블루마운틴, 하와이안 코나, 예멘 모카 마타리를 말한다.

자메이카 블루마운틴은 추출하면 색이 홍차처럼 맑고 투명한 붉은 빛을 내며, 깨끗한 마사, 달콤한 맛, 부드러운 맛, 신맛, 그리고 거의 없는 쓴맛 등 각 커피들의 맛을 고루 내기 때문에 일반적으로 다른 커피를 섞는 브랜딩이 필요없어 ‘커피의 황제’로 부른다.


과거 빅토리아 여왕이 즐겨 마셨고, 현재 엘리자베스 여왕도 즐겨 마셔 ‘영국왕실의 커피’로도 불린다. 고산지대에서 생산하는 고급품(No. 1, 2, 3)가 있고, 상대적으로 급이 낮은 제품에는 ‘하이 마운틴’ 등의 이름이 붙는다.


‘블루 마운틴’ 이름 뒤에 ‘-타입’, ‘-블랜드’ 등이 붙는 것들은 저급 블루마운틴을 섞거나 다른 커피를 이용해 비슷한 맛을 낸 것이다


하와이안 코나(Kona)커피는 에디오피아산 아라비카 나무에서 생산되는데, 이는 전세계 머피의 70%를 차지하는 품종이다. 

신맛이 상대적으로 강한 것이 특징이며, 달콤한 향과 부드러운 신맛이 묵직하게 느껴진다. 

하와이를 세계 최고의 섬이라며 좋아하던 ‘허클베리 핀’과 ‘톰소여의 모험’의 작가 마크 트웨인이 코나 커피를 즐겨 마셨다고 한다. 


미국에서 생산되는 유일한 커피로, 하와이에 이민 온 일본인과 원주민들이 사탕수수밭에서 커피를 재뱄던 것이 오늘에 이르고 있다. 

코나코피는 엄격한 품질관리로 양이 많지 않으며, 출하시기, 작황 등에 따라 블루마운틴을 능가하는 가격을 보이기도 한다. 


예멘의 모카는 세계 최초로 커피가 경작된 곳으로, 세계 최댜의 커피 무역항이던 모카항을 통해 수출됐던 모든 커피를 모카라고 부르고 있다. 

술 대신 커피를 마시던 무슬림에 의해 유럽에 알려지고 인기를 끌어 ‘모카’는 커피의 대명사가 됐다. 예멘 모카커피 중 최고등급인 ‘마타리(Mattari)’는 ‘커피의 여왕’이라 불리며 최고의 인기를 누리고 있다. 

고흐가 즐겨 마셨다는 예멘모카 커피는 다크초콜릿의 맛이 풍부하고 기품이 있으며 산도가 적당하다. 또한 흙냄새와 초콜릿의 조화로운 향이 특징인데, 특히 분쇄할때 나는 향이 풍부하다. 

고흐는 그의 실제 작품으로도 유명한 포룸광장의 카페 테라스에서 예멘 모카 마타리를 즐겨 마셨다고 한다. 


이 커피들이 세계3대커피로 인정받는 이유는 무엇보다 고유의 향 때문이다. 명품커피의 자격은 향으로 결정된다.

미국과 유럽에는 그 등급들을 부여하는 기관이있다.(SCAA, SCAE) 쉽게말해 고급커피,저급커피를 구분시켜주는 사람인 큐그레이더등을 양성시키는협회이다. 


그리고 커피의 등급을 결정하는 기준은 반드시 향과 산미에 의해서만 결정된다. 프로세싱과 품종 등은 기록상 중요하지만 직접적인 기준이 되지 않는다. 즉 "향이 무슨향이나고 산미가 어떻냐 "를 따진다. 프로세싱이외의 변수도 많기 때문이다.

List
Today 0 / All 308
 


워싱턴 미주경제 - 4115 Annandale Rd. suite 207 Annandale, VA 22003 703)865-4901

뉴욕 미주경제 - 600 E Palisade Ave. suite 3 Englewood Cliffs, NJ 07632 201)568-1939