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어떤 우유가 건강에 좋을까?

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시중에는 소에서 추출한 우유만 해도 호울밀크와 1%, 2%, 무지방 우유 등 서너종류에 이르고 콩, 아몬드, 코코넛, 캐슈 등으로 만든 식물성 우유, 그리고 이들의 혼합 우유 등 출시돼 소비자들을 혼동시키고 있다. 


미국인들의 소젖 우유 소비는 나날이 줄어들고 있다. 


연방농무부의 최근 자료에 의하면 지난 1976년 미국인 한명당 하루에 평균 12온스의 우유를 마셨으나 2016년에는 7온스에 불과하다. 


소젖우유 시장은 빠르게 식물성 우유 시장으로 넘어가, 전체 우유 시장의 10%를 차지하고 있다. 

엄밀하게 얘기해서 소이밀크, 아몬드밀크, 라이스밀크 같은 표현은 불법이다. 


연방농무부와 식품의약품안전청 FDA가 1930년대 마련한 우유에 대한 정의는 “소과 포유류동물의 유선 분비물(the lacteal secretions of a bovine mammal)”이기 때문이다. 

그러나 개념상의 규정만 있을 뿐, 식물성 추출물에 우유라는 명칭을 단다고 해도 처벌할 법률이 없기 때문에, 각종 식물성 우유가 계속 팔릴 수 있다. 

중서부 목장지역 출신 연방상하원의원들이 최근 식물성 우유 명칭을 불법화하는 법안을 상정했으나 식품표기법 전체를 수정해야 하기 때문에 불가능하다는 평가가 나오고 있다. 
이러한 정치적 이해관계와는 별도로 소비자들은 다양한 우유를 선택할 수 있는 폭이 훨씬 넓어졌다.  

여러 우유의 맛과 풍미에 따라, 혹은 연령대와 질병 유무, 질병예방을 위해 필요한 영양소 등에 따라 선택을 달리하면 더 좋은 결과를 얻을 수 있다. 

연방농무부의 자료에 의하면 여러 우유는 종류별로 각기 다른 영양분을 함유하고 있다. 
소우유의 경우 칼슘, 칼륨, 인, 단백질, 비타민 A,D, B-12, 리보플로빈, 니콘틴산 등 영양의 보고다. 

한컵 분량(8온스)당 12그램 설탕이 포함돼 있는데, 이는 정제설탕을 넣은 것이 아니라 자연상태의 소젖에 포함된 천연당이다. 

소젖에 포함된 포화지방은 건강상 많은 잇점이 있다는 연구결과가 나오고 있는데, 이를 피하고 싶다면 무지방 우유나 1%우유를 선택하는 것도 무방하다. 

오게닉우유와 일반우유 사이의 찬반논란이 거세지만 영양학적으로는 거의 아무런 차이가 없다. 
콩우유(Soy Milk)는 소젖 알러지가 있거나 우유의 비릿한 맛을 견딜 수 없는 사람에게 훌륭한 대체 우유가 된다. 

콩우유는 소우유에 미치지 못하지만 한컵에 7-8그램의 단백질을 보유하고 있으며 포화지방은 거의 없다. 
비만을 걱정하는 사람에게는 콩우유가 제격이다. 



시중에서 판매되는 대부분의 콩우유에는 맛을 내기 위해 설탕을 첨가한다.
이게 싫다면, 드물긴 하지만 설탕이 들어있지 않은 콩우유를 선택하는 것도 나쁘지 않다. 
아몬드우유(Almond Milk)는 칼슘과 비타민 D, E, A 등이 소우유보다 훨씬 많다. 
콩우유보다 더 고소한 맛을 내기 때문에 빠른 속도로 시장을 짐식하고 있다. 
콩우유와 마찬가지로 설탕을 첨가한게 흠이다. 

설탕을 첨가하지 않은 아몬드 우유(설탕 0그램), 저설탕 아몬드우유(설탕 3그램)을 선택하면 좋지만, 풍미가 떨어진다. 

아몬드 우유는 단백질이 매우 적다는 점이 흠이다.  
쌀우유는 미국에서 비교적 최근에 나왔는데, 건강식으로 각광을 받고 있다. 
다른 우유 종류에 비해 영양분은 매우 적지만, 쌀이 콩이나 아몬드, 소젖 우유보다 알러지가 훨씬 적어, 소수의 매니아 층을 거느리고 있다. 

코코넛 우유는 아몬드 우유와 함께 최근의 대세를 형성하고 있다. 포화지방이 많지만 칼로리가 매우 낮아 건강식으로 인기가 높다. 

아몬드, 쌀 우유와 함께 단백질이 거의 없는 것이 가장 큰 단점이며, 칼슘 함량도 가장 낮다. 
캐슈(Cashew)로 만든 우유도 오게닉 매장 등에서 인기를 얻고 있다. 
캐슈 땅콩 특유의 크림향을 좋아하는 사람들은  낮은 칼로리로 칼슘 보충 식품을 즐길 수 있다는 장점을 십분 활용하고 있다. 


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